मसालेदार मिर्च कमल की जड़ का पासा

ताजी कमल की जड़ का उपयोग किया जाता है, जिसमें सात {{0}छेद वाली और नौ{1}छेद वाली किस्में आम हैं। सेवन-होल कमल की जड़ में उच्च स्टार्च सामग्री और नरम, चबाने योग्य बनावट होती है, जो इसे स्टू करने के लिए आदर्श बनाती है; नाइन{4}होल लोटस रूट में पानी की मात्रा अधिक होती है और कुरकुरी, मुलायम बनावट होती है, जो इसे सलाद ड्रेसिंग, स्टर फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है।